כרם ענבים מובחר לייצר יין איכותי

יקב בוטיק בשפלת יהודה

מי אנחנו?

יקב בוטיק הוא בבעלות משפחתית ומנוהלת עם מבחר של יינות איכותיים המייצגים מגוון עשיר של יינות שייוצרו בשפלת יהודה.

החלום שלנו התחיל בשנת 2007 עם טיול טעימות יין, אשר להוביל אותנו אל מרתף של יינן שלא רק עשה יין אלא גם לימד איך לעשות.

נרשמתי לקורס וכך התחלנו את מסענו בעולם היין.

אחרי סדרה ראשונית של יין מוצלח ולא רק לטעמנו, החלטתי להפוך את החצר האחורית שלנו למעין יקב קטן בו אייצר וגם אאחסן את היין. רכשתי לי בית עץ, ציידתי אותו במזגן חזק, רכשתי ציוד לעשיית יין בכמויות קטנות כגון: מיכלי נירוסטה, מכבש, משקל; בקיצור: כל מה שצריך כדי לייצר יין, למעט 2 דברים עיקריים.

החלטנו שאנחנו נקנה ענבים מובחרים מכרמים שבאזור שפלת יהודה, הרי ירושלים ורמת הגולן – ענבים מובחרים שבמובחרים.

כמו כן, החלטנו שאת כל נושא הבקבוקים נשאיר בידיו של קבלן חיצוני. כלומר, כאשר נחליט שהיין מוכן, נקרא לנותן השירות שיבוא עם עגלת הביקבוק הניידת שלו לחצר ביתנו ובפעם אחת נבקבק.

טיילנו בישראל ובעולם ביקבי בוטיק ממש כמו זה שהתכוונו להקים כדי לטעום, לחוש, להבין ובעיקר ללמוד איך עושים יין ביקב בוטיק משפחתי וקטן.

מצאנו כי פגישה עם ייננים ברחבי הארץ ובחו"ל נתנה לנו השראה, חיזקה אותנו ומצאנו שפה משותפת עם מי שעושים יין באהבה.

היתה לנו הזדמנות לטעום יינות רבים ברחבי העולם, לחדד ולהבין מה אנחנו רוצים לעשות ואיזה יין אנחנו רוצים לייצר.

מההתחלה הסכמנו לשמור את המשימה שלנו לייצר יין פשוטה: להישאר מחוייבים להשתמש רק במיטב הזנים ולייצר יין מעולה ואותנטי.

החזון שלנו בייצור ובשיווק יין ענבים מובחר

אנחנו פועלים כדי להפיץ את היין שלנו באזור בו אנחנו גרים ופועלים. היינות שלנו ניתנים למכירה בחצר ביתנו ולחוג המכרים הגדל והולך שלנו שמזמין מאיתנו ישירות.

המשימה שלנו היא לחפש זנים מעניינים ולשלב אותם יחד כדי להפוך יינות אותנטיים ואכן מרבית היין שאנחנו מייצרים הוא שילובים של כל מיני זנים, חלקם מוכרים יותר, חלקם מוכרים פחות, אבל שהם ביחד, זאת חגיגה של טעמים.

בהתחשב בייצור המוגבל שלנו, אנו נמצאים בקשר עם מגדלים ומפיקים מנוסים וממוקדים בכל זן שהם נלהבים לפחות כמונו במה שהם עושים.

אנחנו רוצים שתיהנה לשתות את היינות שלנו לפחות כמו שאנחנו נהנים לייצר אותם עבורך.

גפנים אדומים בשמש

היינות של יקב בוטיק שלנו

אנחנו יקב בוטיק משפחתית וקטן שמטרתו לייצר יין מעולה ואותנטי להיות בקשר ישיר ומהיר עם הלקוחות שלנו. בגלל זה בחרנו לעסוק ביין.

היום אנו מייצרים, סדר גודל, של 800 בקבוקים בשנה. זהו מספר קטן של בקבוקים בכל קנה מידה, אבל מאוד מספק אותנו. זה מה שנכון לנו לעשות עכשיו.

מידי שנה אנחנו גדלים באופן מאוד מבוקר בגלל התמיכה הנפלאה של הלקוחות הנאמנים שלנו ומצליחים לשמור על המטרות שלנו ועל היין שלנו בסטנדרטים גבוהים.

את היינות שלנו ניתן לרכוש בכל האירועים שאנחנו עורכים בחצר ביתנו או במסגרת ערבי טעימות יין שאנחנו מקיימים בבתים של אחרים.

מזיגה לכוס של יין אדום

הכרמים שמהם אנחנו מייצרים יין איכותי

הכרמים מהם אנחנו רוכשים גפנים ממוקמים בשפלת יהודה, הרי ירושלים ורמת הגולן.

אנחנו נמצאים בשטח, נמצאים בקשר עם המגדלים, בודקים בעצמנו את הגפנים ויחד עם המגדל מחליטים על הכמות שאנו רוכשים ומתי.

מירב הכרמים מהם אנחנו בוצרים משגשגים באקלים הים תיכוני, שם הם שקועים באור השמש הזהוב. מדי לילה מלטפים אותם משבים קרירים ואז אנחנו בוצרים תחת אור הכוכבים כדי להגן על הטעם העסיסי שלהם.

אנחנו מחפשים בנרות אחר מגדלים מקומיים שיש להם תנאי גידול אופטימליים לדעתנו, עם מסירות אין-קץ לדאוג לאדמה וכל זאת כדי לייצר יין משובח.

יש לנו מזל שאנחנו עובדים עם כמה מגדלים מהטובים שגדלו בארץ, מבינים את האדמה ודואגים שהאדמה תהיה אוורירית, כי רק אדמה אוורירית מצמיחה גפנים עם יבולים איכותיים במיוחד המניבים טעמים מרוכזים וצבע חזק.

עבודה ידנית בכרם